Le Pineau des Charentes est un vin de liqueur traditionnel français, élaboré par l’assemblage de moût de raisin frais et d’eau-de-vie de cognac. Ce procédé, appelé « mutage », interrompt la fermentation naturelle afin de préserver toute la richesse aromatique et la profondeur du fruit. Depuis 1945, il bénéficie de la prestigieuse Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), gage de son authenticité et de sa qualité.
Nous vous proposons actuellement deux pineaux des Charentes que nous élaborons patiemment dans des fûts de chênes durant plusieurs années.
Afin de vous proposer le meilleur nous avons choisi d’assembler de vieux pineaux pour leur sagesse sucrée avec des pineaux plus jeunes pour leur apporter le peps.
Notre travail est aujourd’hui récompensé par nos clients ainsi que par Le Guide Hachette des Vins qui a sélectionné nos deux pineaux des Charentes en 2021.
Ce pineau allie gourmandise et élégance dans un équilibre délicat.
Notes de dégustation :
La robe est ambrée dorée, lumineuse et séduisante, annonçant la richesse de ce vin de liqueur.
Le nez s’ouvre sur une belle intensité aromatique, mariant pêche, agrumes et fruits exotiques, relevés par des notes délicates de miel et de noix.
La bouche est douce, onctueuse et harmonieuse, dominée par le fruit avec une belle fraîcheur en soutien.
La finale est longue, chaleureuse, finement miellée, et laisse une impression de douceur maîtrisée.
Cépages & Élaboration :
Un assemblage à parts égales de Merlot et de Cabernet Sauvignon. Le mutage est réalisé sans macération pelliculaire, pour préserver finesse et clarté. L’élevage en fût de chêne apporte rondeur et complexité.
Accords mets :
- À l’apéritif : se déguste pur, bien frais ou sur glace.
- À table : parfait avec un foie gras, des fromages bleus, ou une salade de fruits exotiques.
- En cuisine : idéal pour napper des noix de Saint-Jacques, flamber des gambas, ou relever une sauce crémeuse.
Idée cocktail – Golden Pineau :
• 6 cl de pineau des Charentes Blanc
• 6 cl de ginger ale
• 1 tranche de citron vert
• Glaçons + brin de menthe
Ce pineau séduit par sa gourmandise et son intensité.
Notes de dégustation :
La robe est rouge rubis éclatante, profonde et lumineuse, promesse d’une belle richesse.
Le nez offre une belle intensité fruitée, mêlant confiture de fraise, cassis mûr et une discrète touche de noix fraîche.
La bouche est fraîche et gourmande, alliant douceur et vivacité grâce à une acidité maîtrisée qui sublime la richesse du fruit.
La finale est longue, élégamment fruitée, portée par une fraîcheur qui invite à y revenir.
Cépages & Élaboration :
Un équilibre parfait entre Merlot et Cabernet Sauvignon .Le mutage est réalisé avec macération pelliculaire, favorisant une extraction intense de la couleur et des arômes. Un élevage de plusieurs années en fûts de chêne vient arrondir et affiner l’ensemble.
Accords mets :
- À l’apéritif : servi bien frais, voire sur glaçon, pour une dégustation estivale.
- À table : accompagne parfaitement des fraises, du melon, ou un dessert aux fruits rouges.
- En cuisine : idéal pour déglacer une sauce aux fruits rouges, sublimer un magret de canard ou napper une tarte aux fraises.
Idée cocktail – Rouge Spritz :
• 6 cl de pineau des Charentes Rouge
• 8 cl de tonic
• 2 framboises fraîches
• Glaçons + zeste d’orange